Vins Marsannay Sylvain Pataille - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine reconnu de Sylvain Pataille, ce Marsannay Premier Cru 2023 rouge illustre tout le savoir-faire et la sensibilité de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Exclusivement composé de pinot noir, cépage fétiche de la région, ce vin exprime à la fois la finesse et la générosité propres au millésime 2023, avec une maturité remarquable. Les vignes sont cultivées en biodynamie, valorisant ainsi la pureté aromatique du fruit et respectant l’équilibre naturel du terroir. La vinification, menée avec le moins d’interventions possible, privilégie les levures indigènes et une extraction modérée, afin de conserver l’élégance du pinot noir, dans un style floral, frais, souvent ponctué de notes de cerise, de pivoine, ainsi que de subtiles touches épicées.

La région de Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, accentuant la fraîcheur et la concentration des raisins. Le sol, riche en marnes calcaires et argiles, confère au vin une belle minéralité et une structure raffinée. Marsannay a une histoire récente, mais intense ; son appellation, reconnue aussi bien pour ses rouges que pour ses rosés, connait un regain d’intérêt grâce à des vignerons talentueux, dont Sylvain Pataille est l’un des fers de lance, œuvrant pour l’expression la plus fidèle du terroir bourguignon.

Avec son profil ciselé, ce Marsannay Premier Cru s’accorde idéalement avec des mets délicats, comme un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles, ou encore une volaille fermière à la crème et aux champignons. Les plats bourguignons, tels que le jambon persillé ou un coq au vin léger, seront également de superbes compagnons. Pour une harmonie végétarienne, pensez à des ravioles de champignons ou un gratin de courge butternut.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe permettra de révéler son bouquet subtil et sa texture soyeuse, en particulier dans sa jeunesse.