Avis Viniou
Le Marsannay blanc 2020 du Domaine Vieux Collège, Cuvée Les Vignes Marie, incarne l’élégance des Chardonnay de Bourgogne septentrionale. Issu d’un terroir privilégié à l’extrême nord de la Côte de Nuits, ce vin est vinifié en sec selon des méthodes traditionnelles, souvent avec un élevage bois mesuré, pour préserver la pureté du fruit. Le millésime 2020, marqué par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, donne un vin à la fois mûr, vibrant et doté d’une belle fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires de Marsannay confèrent à ce Chardonnay des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité crayeuse et une pointe légèrement beurrée.
Marsannay, reconnue en AOC depuis 1987, fait figure d’exception dans la Côte de Nuits puisqu’elle produit non seulement des rouges et des rosés, mais également des blancs d’une grande finesse. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offrant une maturation lente et homogène au raisin. Les pentes bien exposées, où la vigne plonge ses racines dans un sol caillouteux, permettent d’extraire la quintessence du terroir bourguignon. Historiquement, Marsannay a longtemps fourni les vins appréciés des ducs de Bourgogne, et son terroir gagne aujourd’hui en reconnaissance parmi les amateurs éclairés.
Pour sublimer ce Marsannay blanc, privilégiez des mets à la fois fins et gourmands. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, des poissons grillés ou en sauce (comme un sandre au beurre blanc), ainsi que des fromages à pâte fleurie type brie ou camembert peu affinés. Des crustacés ou une tarte aux légumes de saison révèleront également toute la fraîcheur aromatique du vin.
Je vous conseille de le déguster frais, autour de 10-12°C, pour apprécier à la fois la complexité des arômes et la vivacité de sa bouche. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.
