Avis Viniou
Le Domaine Vieux Collège propose avec sa cuvée Les Vignes Marie 2020 un Marsannay blanc tout en élégance, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce vin sec révèle à la fois la richesse de son terroir et la finesse d'une vinification soignée. Les raisins sont récoltés sur des parcelles sélectionnées pour leur exposition idéale, puis vinifiés avec minutie : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, et un élevage dans des fûts de chêne qui confère au vin structure et complexité tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, donne des vins à la fois pulpeux et tendus, avec de jolis arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et une discrète touche toastée.
La Côte de Nuits, célèbre pour ses rouges, recèle également de belles expressions de Chardonnay en version blanche, notamment à Marsannay, la seule appellation de la Côte produisant les trois couleurs. Le vignoble, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés bien ensoleillés. Les sols, composés d’argiles et de calcaires, apportent aux vins une minéralité séduisante et une grande pureté d’expression. Marsannay porte l’histoire de la Bourgogne à travers des vignerons passionnés, et son vignoble, en plein renouveau, attire de plus en plus d’amateurs.
Ce Marsannay blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc, une truite aux amandes ou une dorade rôtie. Il fera merveille sur les coquillages et crustacés, à l’image d’une poêlée de Saint-Jacques ou d’huîtres gratinées. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à une terrine bourguignonne. Il s'harmonisera aussi avec un fromage de chèvre frais ou un comté peu affiné.
Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture ciselée, servez-le à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne assez larges, afin d’aérer le bouquet. Une légère aération en carafe peut sublimer son expression aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
