Le Marsannay Blanc "Cuvée Les Vignes Marie" 2021 du Domaine Vieux Collège est une superbe expression du chardonnay cultivé sur la Côte de Nuits, une sous-région plutôt réputée pour ses rouges, mais qui réserve aux amateurs de belles surprises en blancs. Élaborée à partir de raisins sélectionnés sur des sols argilo-calcaires typiques, cette cuvée bénéficie d’un terroir exceptionnel qui apporte à la fois finesse et structure. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une belle tension, offre un profil aromatique élégant, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une subtile touche minérale. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la pureté du cépage, souvent élevée en fûts de chêne pour gagner en complexité, sans masquer la fraîcheur originelle du vin.
La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands pinots noirs, mais Marsannay est le seul village de cette côte à produire aussi bien des rouges que des blancs et des rosés. Les vignes profitent d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique, propice à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Marsannay est ancienne, avec une reconnaissance en AOC depuis 1987, et une montée en qualité constante grâce à l’implication de domaines comme le Vieux Collège.
Ce Marsannay Blanc se prête formidablement à des accords mets et vins raffinés. Des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer ou un risotto aux asperges mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il sublimera également des fromages bourguignons à pâte douce, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, essayez-le sur une truite meunière à la bourguignonne ou une volaille de Bresse crème-champignons.
Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une aération légère ou un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à dévoiler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une cuvée à apprécier dès à présent, tout en offrant un beau potentiel de garde sur 4 à 5 ans.
