Avis Viniou
Le Marsannay Blanc "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Philippe Naddef est un vin issu du cépage Chardonnay, élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent concentration et profondeur aromatique. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une belle tension minérale et une expression pure du fruit. La vinification chez Philippe Naddef respecte à la fois le terroir et le savoir-faire bourguignon, en utilisant des fermentations en fût de chêne qui apportent de la complexité tout en préservant la typicité du Chardonnay. Il en résulte un vin à la robe pâle, aux notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, de poire mûre, légèrement toastées, et à la finale élégante et saline.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la Côte de Nuits, réputée essentiellement pour ses rouges, mais dont les blancs rivalisent de finesse. Cette appellation est unique en Bourgogne car elle propose toutes les couleurs de vins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, alliés au climat continental tempéré, offrent au Chardonnay des conditions idéales pour exprimer finesse et minéralité, caractéristiques très recherchées en Bourgogne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Marsannay s’est distinguée dès le XIXe siècle pour la qualité de ses crus, aujourd’hui recherchés des amateurs.
Accords mets-vins : ce Marsannay blanc sublimera des poissons fins cuisinés à la vapeur ou en sauce légère, comme un sandre à la crème d’estragon ou une lotte au beurre blanc. Il accompagnera également des volailles rôties, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des fromages de chèvre frais et du comté affiné. Pour des accords régionaux, pensez à l’associer à une gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Une garde de 3 à 6 ans lui permettra de développer une complexité supplémentaire.
