Avis Viniou
Le Marsannay « Les Longeroies » 2016 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge qui incarne avec précision l’élégance de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de la parcelle éponyme, classée Premier Cru, offrant un cadre privilégié à la vigne. Le millésime 2016 se distingue par une belle concentration, contrecarrant les défis climatiques du début d’année pour livrer des raisins mûrs et équilibrés. Le domaine, certifié en agriculture biologique, travaille ses sols avec soin et privilégie une vinification douce afin de préserver la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines contribue à la complexité et à la profondeur aromatique du vin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement étouffants. Les sols y sont variés, à dominante argilo-calcaire, avec une proportion notable de marnes qui apportent finesse et minéralité aux vins. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire également des rosés, est typiquement reconnue pour la fraîcheur de ses rouges, incarnations de la subtilité bourguignonne. L’histoire du vignoble, ancienne et teintée d’un profond respect pour la biodiversité, contribue à la reconnaissance croissante de cette commune en Bourgogne.
Ce Marsannay « Les Longeroies » 2016 séduira avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou encore une pièce de bœuf grillée, mais il révèlera également ses atouts sur un gibier à plume, comme un pigeon rôti. Les fromages bourguignons type Époisses, affinés pour leur crémeux, sont aussi des partenaires de choix. N’hésitez pas à mettre en avant une gastronomie locale : œufs en meurette ou jambon persillé sont des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. À cette température, le vin offre son équilibre entre fraîcheur, structure et expression du terroir.
