Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Saint-Urbain" 2019 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge représentatif de la finesse et de la complexité que peut offrir la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées autour de l'appellation Marsannay AOC. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit grâce à un été chaud et généreux, offrant à la fois profondeur aromatique et équilibre. Le Domaine Jean Fournier attache une grande importance à la précision de la vinification, avec une extraction douce pour respecter l’expression du terroir et une élevage maîtrisé qui apporte structure et élégance sans masquer le caractère du Pinot Noir.
Marsannay marque l’entrée nord de la Côte de Nuits, région célèbre pour ses vins rouges de grande réputation. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, apportant structure et fraîcheur, tandis que l’altitude et l’exposition favorisent une maturité lente, propice à l’expression pure du Pinot Noir. Historiquement, Marsannay est une appellation qui s’est distinguée par la diversité de ses productions (rouges, blancs et rosés), mais ces dernières années, elle gagne en reconnaissance grâce à la qualité de ses rouges, à la fois fins, fruités et dotés d’une belle capacité de garde.
Ce Marsannay 2019 accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Son profil aromatique, mêlant fruits rouges frais, notes florales et touches de sous-bois, en fait le partenaire parfait d’un filet de canard aux cerises, d’un rôti de veau, de volaille rôtie ou de plats régionaux bourguignons comme le coq au vin. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement l’aérer en carafe une petite heure avant le service. Ce vin pourra aussi bien être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur qu’être gardé en cave encore 5 à 7 ans afin de gagner en complexité.
