Le Marsannay 2023 du Domaine Louis Latour, en Côte de Nuits, est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime reflète la fraîcheur et la précision typiques d’une année équilibrée, marquée par un été tempéré et des vendanges sous un climat clément, favorisant une maturité optimale du raisin. Louis Latour, maison renommée pour son savoir-faire ancestral, pratique une vinification respectueuse du fruit : une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et élégance sans dominer le caractère du pinot noir. À l’œil, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante. Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte et une touche florale, soulignée par des notes légères d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins fins, portant une finale persistante et savoureuse.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, réputée comme le berceau des grands vins rouges français. Le terroir de Marsannay est singulier, bénéficiant d’un climat continental où les étés sont chauds et secs tandis que les hivers sont frais. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloutis, favorisent une expression pure du pinot noir, offrant finesse, minéralité et une belle structure aux vins. L’appellation Marsannay, la plus septentrionale de la Côte de Nuits, est également prestigieuse pour sa diversité géologique et ses vins rouges vifs, accessibles dès leur jeunesse, tout en présentant un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce Marsannay 2023, privilégiez des mets qui respectent sa délicatesse et sa vivacité. Un filet de volaille rôti aux herbes, un civet de lapin ou encore un jambon persillé de Bourgogne sublimeront le fruit et la fraîcheur du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, ou des fromages à pâte molle type brie ou brillat-savarin, formeront également des accords harmonieux. Pour un mariage régional, testez-le avec un œuf en meurette, plat emblématique de Bourgogne.
Servez ce Marsannay à une température de dégustation idéale entre 15 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour aérer ses arômes. Ce vin se goûte très bien dès maintenant mais pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
