Le Domaine Sylvain Pataille signe ici une superbe cuvée issue du Clos du Roy, sur l’appellation Marsannay, millésime 2021. Ce vin rouge est composé à 100 % de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve à Marsannay un terrain d’expression idéal. Le Clos du Roy est l’un des climats les plus réputés de cette appellation, reconnu pour la subtilité et la pureté de ses vins. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des conditions climatiques complexes, a offert des raisins d’une belle fraîcheur et d’une finesse aromatique remarquable. La vinification, conduite avec soin par Sylvain Pataille, privilégie les fermentations naturelles et les extractions douces, ce qui donne naissance à un vin tout en finesse, structuré mais jamais massif.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses pinots noirs de grande classe. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, bénéficiant d’une excellente exposition au soleil matinal, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, se distingue par la diversité de ses terroirs, et le Clos du Roy y incarne l’équilibre parfait entre élégance, complexité et fraîcheur. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, a vu sa notoriété s’accroître au fil des années grâce au travail de vignerons passionnés comme Sylvain Pataille.
Ce Marsannay Clos du Roy 2021 se mariera à merveille avec des viandes tendres et sapides comme un magret de canard, un filet de veau rôti ou encore une côte de porc aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera parfaitement un jambon persillé, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Sur les fromages, privilégiez un époisses ou un chaource, dont la texture et la puissance sauront dialoguer avec l’élégance du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de petits fruits rouges, d’épices douces et de nuances florales, servez ce Marsannay Rouge à une température de 15-16°C. Il s’apprécie dès maintenant après un passage en carafe, mais pourra aussi révéler une belle complexité après quelques années de garde en cave.
