Le Marsannay Clos du Roy 2023 du Domaine Sylvain Pataille se distingue par l’élégance caractéristique de ce secteur septentrional de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu majoritairement voire exclusivement de pinot noir selon la tradition des rouges de Marsannay, dévoile habituellement une robe rubis brillante et un nez expressif mêlant petits fruits rouges frais, touches florales et une discrète note épicée apportée par l’élevage. En bouche, le style recherché par Sylvain Pataille met l’accent sur la pureté du fruit, la finesse de texture et une grande fraîcheur, soutenue par des tanins soyeux propres aux terroirs argilo-calcaires du Clos du Roy.
Marsannay, seule appellation communale de la Côte de Nuits à produire aussi bien des vins rouges, blancs que rosés, occupe une place singulière en Bourgogne. Située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, elle profite d’un climat continental modéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires offrent une belle profondeur et un équilibre naturel aux vins, tandis que l’histoire viticole du village et l’engagement qualitatif de domaines comme Sylvain Pataille assurent une identité affirmée, à la fois classique et ouverte sur la modernité.
Ce Marsannay Clos du Roy s’associe à merveille à une cuisine raffinée, mettant en valeur viandes blanches (volaille rôtie, veau aux champignons) ou pièces de bœuf tendre. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un rôti de boeuf à la moutarde, un œuf en meurette ou une terrine de campagne feront écho à la gourmandise du vin. Sa finesse permet également de l’apprécier sur des fromages à pâte molle ou légèrement affinés.
Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute l’ampleur de ses arômes juvéniles. Ce vin, très prometteur dans sa jeunesse, gagnera également en complexité après quelques années de garde.
