Avis Viniou
Ce Marsannay 2018 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge sec, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il reflète la finesse et l’élégance des vins de cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, offrant une belle maturité aux raisins et des arômes particulièrement expressifs. La vinification au domaine, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant une extraction mesurée pour préserver la délicatesse du Pinot Noir, ainsi qu’un élevage en fûts apportant complexité et rondeur sans masquer la typicité du vin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus exclusivement de Pinot Noir. Le terroir de Marsannay, souvent qualifié de porte d’entrée de la Côte de Nuits, se compose de sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant fraîcheur et finesse dans les vins, avec une jolie profondeur aromatique. Le climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et de faibles précipitations contribue à la concentration et à la pureté du fruit. Historiquement, Marsannay est une des rares appellations de la Bourgogne pouvant produire rouges, blancs et rosés, mais ses rouges sont particulièrement appréciés pour leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de bœuf grillée. Il s’associe également à des mets régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin revisité. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées type Cîteaux ou Comté jeune, afin de respecter sa structure délicate.
Pour apprécier pleinement ce Marsannay 2018, je recommande de le servir entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure, surtout s’il est encore jeune. Cela lui permettra d’exprimer tout son bouquet aromatique fait de fruits rouges mûrs, de notes florales et de légères touches épicées.
