Le Marsannay rouge 2021 du Domaine Philippe Livera s’inscrit dans la tradition élégante des vins de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne. La cuvée provient d’une commune située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, réputée pour ses rouges subtils et son approche gourmande du terroir. Généralement, les vins rouges de Marsannay sont élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, mais dans un style accessible, fruité et souple, où la fraîcheur du millésime 2021 peut apporter une dimension particulièrement vive et digeste. La vinification de ce type de vin vise à préserver la pureté du fruit, en mettant l’accent sur la finesse aromatique et la délicatesse de la structure tannique.
Marsannay, seule appellation communale de Bourgogne autorisée à produire des rouges, blancs et rosés, traduit à merveille la diversité de son terroir. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, restituent à la vigne une élégance minérale et une belle tension. Le climat septentrional de la Côte de Nuits, tempéré et marqué par une influence continentale, convie à des maturités maîtrisées et assure au vin nervosité et fraîcheur. Forte d’une histoire viticole séculaire, Marsannay s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations ascendantes, valorisant l’expression authentique de ses parcelles.
Au niveau des accords mets-vins, ce Marsannay rouge saura sublimer une cuisine toute en subtilité. On l’appréciera en particulier avec un poulet rôti aux herbes, une caille farcie, ou encore un filet mignon de porc accompagné d’une sauce légère aux champignons. Les spécialités régionales bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou le jambon persillé, s’accorderont également à merveille grâce à la fraîcheur et la justesse du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Marsannay rouge à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération de 30 minutes afin de révéler pleinement la palette aromatique et la souplesse de sa texture. Ce vin, jeune et fruité dans ce millésime, pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.
