Avis Viniou
Le Domaine Philippe Livera signe ici un Marsannay 2019 qui incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin est produit exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des vignes implantées sur les coteaux calcaires et marneux typiques de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par une météo chaude et ensoleillée, offrant des raisins d’une belle maturité, ce qui se traduit dans le vin par une trame fruitée intense et une texture souple. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie une extraction délicate, respectant l’expression du terroir et révélant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de pivoine, agrémentés de notes discrètes d’épices douces et de sous-bois.
La région de Marsannay occupe la porte d’entrée septentrionale de la Côte de Nuits, une terre de grands rouges réputés, où les vignes bénéficient de pentes bien exposées et de sols riches en calcaire friable. Ce terroir unique permet au Pinot Noir de s’exprimer avec fraîcheur, finesse et structure. L’histoire viticole y est ancienne et la commune a obtenu son appellation village en 1987, la seule de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs et rosés, ce qui témoigne de la palette de son terroir et de son dynamisme.
Pour accompagner ce Marsannay 2019, privilégiez des mets qui sublimeront sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée, comme un filet de canard aux cerises, un pâté en croûte bourguignon ou une volaille rôtie avec des champignons. Un jambon persillé, spécialité régionale, ainsi qu’un époisses affiné seront également des choix judicieux pour respecter l’harmonie du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure si possible, pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Sa structure permettra une garde de quelques années, mais il dévoile déjà une très belle générosité pour être apprécié dès aujourd’hui.
