Avis Viniou
Ce Mercurey 2001 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Tremeaux présente toutes les qualités d’un grand vin de Bourgogne. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin provient de vignes âgées, souvent âgées de plus de 40 ans, qui apportent profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2001 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été modéré suivi d’une belle arrière-saison, favorisant une belle maturité des raisins sans excès d’alcool. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage patient en fûts de chêne, souligne à la fois le caractère fruité du Pinot Noir et la subtilité de son terroir.
La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement l’appellation Mercurey, est réputée pour ses rouges élégants et charnus. Implantée au sud de la Bourgogne, la région profite d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Les sols de Mercurey, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une structure tannique soyeuse et un bouquet finement épicé mêlé de notes de petits fruits rouges à l’évolution. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse, et Mercurey a longtemps été prisé pour la régularité de ses vins, riches mais équilibrés.
Un Mercurey de cet âge et de cette qualité accompagne idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un magret de canard au poivre vert. Les spécialités bourguignonnes sont bien sûr à privilégier, notamment un coq au vin ou un jambon persillé pour une alliance régionale. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres se marient également très bien avec la finesse du Pinot Noir évolué.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2001, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une heure de carafage. Cela permettra au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires de sous-bois et de fruits mûrs, tout en conservant fraîcheur et élégance en bouche.
