Avis Viniou
Le Mercurey 1995 du Domaine du Clos Moreau est un vin issu de la région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte Chalonnaise, réputée pour ses vins rouges délicats et élégants. Élaboré sans assemblage, il est probablement dominé par le cépage Pinot Noir, qui exprime ici son caractère raffiné et complexe. Le millésime 1995 est souvent considéré comme exceptionnel dans beaucoup de régions viticoles françaises, généralement favorisé par des conditions climatiques idéales. Le sol argilo-calcaire de Mercurey confère à ce vin une structure équilibrée et une minéralité subtile. Le Domaine du Clos Moreau, avec son histoire profonde et son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses, produit des vins qui captivent par leur authenticité et leur finesse.
Pour accompagner ce Mercurey 1995, envisagez des plats qui mettront en valeur sa délicatesse et sa profondeur aromatique. Un filet mignon de porc aux champignons ou une caille rôtie aux raisins se marieront parfaitement, tout comme un bœuf bourguignon traditionnel, apportant une union harmonieuse avec ce vin. Les arômes terreux et les notes de fruits rouges se sublimeront avec des plats tels que le coq au vin, une spécialité régionale qui résonnera avec les caractéristiques du vin.
Lors de la dégustation de ce Mercurey, servez-le à une température autour de 16-18°C pour révéler au mieux sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s'ouvrir et de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis aux reflets légèrement évolués, puis humez les arômes de fruits rouges macérés, de sous-bois et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante.
