Avis Viniou
Le Mercurey 1991 du Domaine du Clos Moreau, issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, se distingue par sa richesse et son élégance. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, évoque des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, typiques des vieux millésimes. Le terroir de la Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La région de Mercurey bénéficie d'un climat continental, propice à la culture du Pinot Noir, avec ses étés chauds et ses hivers froids qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine du Clos Moreau est réputé pour sa tradition et son savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la renommée de la région.
Pour accompagner ce Mercurey 1991, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa complexité aromatique. Un coq au vin, par exemple, mettra en valeur ses notes de sous-bois et ses tanins soyeux. Les charcuteries fines de Bourgogne, telles que le jambon persillé, se marieront à merveille avec sa texture élégante. Pour une touche plus locale, un fromage affiné de la région, comme l'Époisses, offrira un accord harmonieux avec ce noble Mercurey.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, optimal pour exprimer ses arômes délicats. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour aérer et réveiller ses notes subtiles. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets tuilés, indicatrice de son âge. En le humant, appréciez la complexité de ses arômes tertiaires avant d'en savourer la finesse et l'équilibre en bouche.
