Avis Viniou
Le vin rouge « Mercurey 1999 » du Domaine du Clos Moreau est un véritable hommage à la richesse du terroir bourguignon. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de la Côte Chalonnaise. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de développer des arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à sa minéralité distinctive. La Bourgogne, avec son histoire vinicole prestigieuse et son climat continental, donne naissance à des vins d'une profondeur exceptionnelle. Le Domaine du Clos Moreau, respecté pour son savoir-faire traditionnel, mêle héritage et subtilité pour offrir des vins d'une qualité inégalée.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront révéler sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seront des choix judicieux. Les saveurs terreuses et fruitées du vin accompagneraient également parfaitement un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne. Pour rester dans l'esprit local, un fromage affiné, comme un Époisses, pourrait aussi créer une alliance harmonieuse.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est conseillé de le servir à une température avoisinant 16-17°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe caractéristique, puis humez ses parfums de fruits mûrs, avant de le savourer en bouche, découvrant ainsi sa texture soyeuse et sa longueur en bouche remarquable.
