Avis Viniou
Le Château de Santenay Mercurey Blanc 2022 est un vin Blanc de l'appellation Mercurey, situé dans la sous-région de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré. Le millésime 2022 a offert des conditions optimales pour la maturation des raisins, apportant une belle concentration et fraîcheur. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne français, apportent complexité et subtilité à ce vin, qui se distingue par ses notes florales, ses arômes de fruits à chair blanche et une minéralité raffinée. La Côte Chalonnaise, moins connue que ses voisines septentrionales, offre toutefois une diversité géologique unique et une expression authentique du Chardonnay. Le Château de Santenay, avec une riche histoire remontant au Moyen Âge, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes.
Ce Mercurey Blanc se mariera merveilleusement avec des plats de fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un turbot ou un bar, sublimeront également les arômes délicats du vin. Pour un accord régional, une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles serait un choix idéal, accentuant la richesse et la complexité du vin tout en offrant une belle harmonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Blanc à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de touches minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance aromatique. Ce vin est idéal à déguster dès maintenant, mais il pourra également bénéficier de quelques années de garde pour développer davantage de complexité.
