Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Creux de Monthelon" du Domaine Gaugey est un vin rouge intrigant de la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que ce soit un vin non millésimé, il incarne l'élégance typique du Pinot Noir, principal cépage de la région, offrant généralement des nuances de fruits rouges, une touche épicée et une trame tannique délicate. La Côte Chalonnaise, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental modéré, confère à ce vin une finesse et une vivacité remarquables. Le Domaine Gaugey, apprécié pour son savoir-faire traditionnel, bénéficie d'une longue histoire de viticulture respectueuse, mettant en valeur la typicité de ses terroirs.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'accompagner d'un coq au vin ou de plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes. Les saveurs rustiques et les textures crémeuses souligneront les arômes subtils du vin. Vous pouvez également choisir des fromages locaux, tels que le Cîteaux, pour une expérience gourmande authentiquement bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, prenez le temps d'admirer sa robe rubis brillant. Ensuite, humez ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, avant de laisser vos papilles savourer sa complexité et sa finesse. Sa finale persistante vous laissera un souvenir élégant typique des très bons Mercurey.
