Avis Viniou
Le Mercurey AOC 2015 de Domaine Gaugey, cuvée Creux de Monthelon, est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes subtils et sa structure élégante. Le millésime 2015 est particulièrement réputé en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles avec un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d'une belle maturité et concentration. Le terroir de la Côte Chalonnaise se caractérise par ses sols composés majoritairement de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et un profil aromatique complexe.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est une région viticole riche en histoire et en traditions. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir de pouvoir exprimer toute sa finesse et sa capacité à vieillir. La région est reconnue pour produire des vins de caractère avec une excellente aptitude au vieillissement.
Ce Mercurey s'accorde idéalement avec des plats raffinés et élégants. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges et épices, associez-le à un filet mignon de porc aux champignons, un canard à l'orange ou encore une volaille aux truffes. En optant pour des plats typiquement bourguignons, le bœuf bourguignon ou le coq au vin révèleront également toute sa complexité aromatique et sa structure tannique fine.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler ses arômes délicats tout en apportant une agréable fraîcheur et un équilibre optimal à la dégustation. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de la servir afin de laisser le vin s'aérer et développer toute sa palette aromatique.
