Le Domaine Gaugey signe avec sa cuvée Creux de Monthelon 2023 un joli Mercurey AOC rouge, fleuron de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est exclusivement issu du Pinot Noir, cépage historique de la région, révélant ici une expression authentique du terroir. Sur le millésime 2023, on trouve une robe rubis brillante en accord avec un nez élégant de fruits rouges frais, cerise, framboise, rehaussé de nuances de violette et de délicates notes boisées, liées à un élevage modéré. La bouche séduit par une attaque souple, un milieu de bouche juteux et croquant, avec une trame tannique fine, une belle fraîcheur, et une finale sur des épices douces, délicatement persistantes.
Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la culture du Pinot Noir, alternant hivers frais et étés tempérés. Les sols argilo-calcaires du Creux de Monthelon apportent à cette cuvée profondeur et minéralité, qualités recherchées dans les grands rouges bourguignons. La région est riche d’une histoire viticole séculaire, prenant son essor dès le Moyen-Âge grâce aux moines de Cluny, et se distingue aujourd’hui par des vins de caractère, tout en finesse et en élégance.
Ce Mercurey accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou l’incontournable jambon persillé bourguignon. Il se marie également avec les plats plus simples, comme une assiette de charcuterie fine ou un fromage régional tel que l’Epoisses, pour sublimer l’équilibre entre puissance et délicatesse du vin.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Mercurey 2023 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez libérer tout son potentiel. D’ici trois à cinq ans, il gagnera encore en complexité, mais il offre dès à présent charme et gourmandise.
