Avis Viniou
Dégustation du Mercurey 2021 du Domaine Pascal Lemonde
Ce Mercurey 2021 du Domaine Pascal Lemonde, niché au cœur de la prestigieuse région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un véritable hommage aux traditions séculaires de cette appellation. Provenant d'un terroir aux sols argilo-calcaires, ce vin rouge essentiellement composé de Pinot Noir dévoile une robe rubis éclatante. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques variées, confère à ce vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes de fruits rouges croquants, d'épices subtiles et une touche de sous-bois. Le Domaine Pascal Lemonde, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, produit des vins d'une grande élégance et profondeur.
Pour sublimer ce Mercurey, il est idéal de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure tannique délicate. Optez pour une volaille rôtie aux herbes de Provence, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard aux baies rouges. Les plats régionaux comme un coq au vin bourguignon ou une terrine de gibier seraient également des choix parfaits pour créer une harmonie gustative inoubliable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, examinez la robe rubis brillante et intense. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui évoluent avec l'aération. En bouche, savourez l'équilibre entre la fraîcheur, les tanins soyeux et la longue finale. Un carafage d'une heure avant la dégustation peut également aider à révéler toutes les subtilités de ce magnifique Mercurey.
