Avis Viniou
Le Mercurey 2006 du Château Santenay est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce terroir est particulièrement reconnu pour produire des vins à base de Pinot Noir, cépage qui offre des arômes subtils de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de nuances épicées et boisées. Le millésime 2006, bien qu'hétérogène en Bourgogne, a bénéficié d'une maturation progressive, permettant aux vins de développer une bonne structure tannique et une belle fraîcheur. La Côte Chalonnaise profite d'un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires qui insufflent au vin une minéralité et une complexité remarquables. Le Château Santenay, reconnue pour son histoire datant du Moyen Âge, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles de qualité, alliant tradition et modernité.
Pour magnifier ce Mercurey, optez pour des plats qui complètent sa délicatesse et sa complexité aromatique. Des viandes grillées, comme le canard ou l'agneau, rehausseront sa structure tannique. Les volailles en sauce aux morilles ou un boeuf bourguignon traditionnel s'accorderont parfaitement avec ses notes terreuses. Pour une approche locale, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne mettraient en lumière ses racines régionales.
Lors de la dégustation du Mercurey 2006, servez-le à une température idéale de 16-18°C pour accentuer ses arômes complexes. Un carafage d'environ 30 à 40 minutes permettra d'aérer le vin et de libérer ses notes subtiles. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envoûter par ses arômes au nez. Enfin, dégustez en appréciant sa texture soyeuse et sa longue finale.
