Avis Viniou
Le Mercurey 2016 du Château de Santenay se distingue par son origine dans la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour produire des rouges élégants et structurés. Ce vin, vraisemblablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offre une expression pure du terroir bourguignon. 2016 a été un millésime mûr, témoignant d'un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. Le terroir argilo-calcaire favorise des vins aux arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental modéré, contribuant à l'acidité vivifiante du vin. Le Château de Santenay, fort de son histoire prestigieuse, est connu pour allier tradition et modernité dans ses méthodes de vinification.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'associer avec des plats tels qu'un coq au vin, une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs fruitées et épicées du vin se marient à merveille avec un bœuf bourguignon, une spécialité régionale, ou encore des fromages affinés comme un époisses ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une aération de 30 minutes à 1 heure en carafe. Observez sa robe profonde aux reflets rubis avant de humer ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. Enfin, goûtez-le en appréciant sa structure élégante et ses tanins fondus, révélant une finale persistante et harmonieuse.
