Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Château de Santenay est un vin rouge élégant de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d'une saison de croissance favorable, offrant aux vins des notes fruitées riches et une bonne structure. Le sol calcaire et le climat continental de Mercurey confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle fraîcheur. Le Château de Santenay, avec son riche patrimoine historique remontant au XIVe siècle, est reconnu pour sa méthode de vinification traditionnelle qui respecte l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Une volaille rôtie, un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard se marieront parfaitement. Pour une touche régionale, essayez un coq au vin ou une terrine de gibier. Ces plats sauront créer une harmonie avec les notes subtiles et la complexité aromatique du vin, tout en mettant en valeur son élégance.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2019, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour qu'il exprime tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe délicate, typique des Pinots Noirs de qualité. Au nez, humez les arômes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de nuances florales et épicées. En bouche, le vin révélera sa structure équilibrée, ses tanins fins et sa finale persistante.
