Avis Viniou
Le Château Santenay, situé en Bourgogne, nous offre ici un Mercurey 2016 typique de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, principalement issu du cépage Pinot Noir, se distingue par son élégance et sa finesse. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques variées, a donné des vins bien structurés avec de belles notes de fruits rouges et des tannins soyeux. La Côte Chalonnaise, avec ses sols calcaires et son climat continental tempéré, est réputée pour produire des vins charnus et équilibrés. Le Château Santenay, riche d'une histoire remontant au Moyen Âge, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel associé à des pratiques viticoles modernes.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à ses notes fruitées et épicées. Le vin accompagnera également à merveille une assiette de charcuteries fines ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour une expérience 100 % locale, pensez à le servir avec des escargots de Bourgogne, où le beurre persillé enrichira la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2016, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, inspirez les effluves de fruits rouges et d'épices doux, et enfin savourez sa texture veloutée en bouche avec une finale soutenue et harmonieuse.
