Avis Viniou
Le Mercurey 2020 de la Maison Chandesais offre un superbe exemple de la richesse de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin sec rouge se caractérise par des notes de fruits rouges mûrs, un équilibre raffiné entre acidité et tanins soyeux, et une belle longueur en bouche. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions optimales, a favorisé une maturité naturelle des raisins. Le terroir de Mercurey, composé de sols calcaires et marneux, confère des arômes intenses et une fraîcheur minérale. La Maison Chandesais, avec sa longue tradition viticole, allie savoir-faire artisanal et techniques modernes pour produire des vins d'exception, renforçant la réputation de cette appellation historique où l'influence océanique et le microclimat local se combinent pour créer des conditions idéales.
Pour accompagner ce Mercurey, pensez à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront sublimer ses saveurs fruitées et ses tanins. Les saveurs rehaussées des plats de gibier ou des champignons sauvages, comme une poêlée de girolles, offriront une harmonie gustative parfaite. En optant pour un fromage de caractère tel qu'un Époisses affiné, vous continuerez ce voyage gastronomique en restant fidèle aux traditions de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servir à une température de 16 à 18°C est conseillé. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer avec finesse. Lors de la dégustation, prenez un moment pour contempler sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous envahir par les parfums de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez la structure élégante et la vivacité qui révèlent tout le potentiel du terroir de Mercurey.
