Avis Viniou
Ce Mercurey 2019 de la Maison Chandesais est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime parfaitement les caractéristiques typiques des vins de cette appellation. Le millésime 2019 est connu pour sa qualité exceptionnelle, grâce à une saison de croissance extrêmement favorable qui a permis de récolter des raisins d'une grande maturité et concentration. Aucun détail particulier sur la vinification est mentionné, mais généralement, les méthodes traditionnelles en petits fûts de chêne sont utilisées pour affiner les tanins et développer une complexité aromatique.
La région viticole de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le sol riche en marnes calcaires ajoute de la minéralité et de la structure aux vins, tandis que l'histoire de cette région viticole remonte à l'époque gallo-romaine, ce qui offre un héritage et une tradition viticole solides.
Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de cerises noires, de sous-bois et ses notes légèrement épicées. Il se mariera parfaitement avec des mets tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou même un filet de canard rôti. Des fromages affinés, comme un Epoisses, se révèleront être aussi d’excellents compagnons.
Pour profiter pleinement des subtilités de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le servir, cela lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute sa richesse aromatique. Ce vin promet des moments de partage et de plaisir autour de belles tablées.
