Ce Mercurey Premier Cru 2014 de la Maison Chandesais est un bel exemple de la finesse des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité. Les raisins proviennent de parcelles classées en Premier Cru, révélant un terroir mêlant marnes calcaires et argiles, propice à l’expression aromatique et à la délicatesse des tanins. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée avec un été frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis une belle maturité phénolique, offrant des vins raffinés, équilibrés, dotés d'une belle vivacité et de notes subtiles de fruits rouges, cerise, framboise, soulignées par une touche florale et d’élégantes nuances boisées issues de l’élevage.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés souvent ensoleillés mais tempérés par l’altitude modérée. Ses sols argilo-calcaires apportent au Pinot Noir une pureté aromatique et une minéralité particulière, tout en préservant la fraîcheur. Historiquement, Mercurey est réputée pour produire des vins de caractère, plus charpentés que ceux du nord de la Bourgogne, tout en conservant cette finesse propre au cépage.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement des plats issus du terroir bourguignon comme un coq au vin, une pièce de bœuf charolais grillée, ou encore un jambon persillé. Il révélera aussi tout son potentiel avec un suprême de volaille aux morilles, voire un brie de Meaux affiné ou un époisses pour souligner son élégance et sa persistance aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, et de l’ouvrir une heure avant dégustation afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce 2014 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.
