Avis Viniou
Le Mercurey "La Framboisière" 2023 du Domaine Faiveley est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023 offre une robe brillante, d’un rouge rubis aux reflets violacés, caractéristique de sa jeunesse. On retrouve au nez un bouquet intense de petits fruits rouges et noirs, dominé par la framboise, la cerise et une note évoquant la pivoine. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, une matière soyeuse ainsi qu’une élégante structure tannique, promettant un potentiel de garde intéressant. Le terroir de "La Framboisière" est notable par son exposition idéale et son sol argilo-calcaire, qui confère au vin finesse et complexité aromatique. La vinification traditionnelle conduite par le Domaine Faiveley, mêlant vendanges manuelles et élevage soigné en fûts de chêne, sublime le caractère du Pinot Noir et la spécificité de cette cuvée.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires, parfois entremêlées d’argiles rouges, assurant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La Côte Chalonnaise a une longue histoire viticole, reconnue depuis l’époque romaine, et le village de Mercurey compte aujourd’hui parmi les appellations les plus réputées en Bourgogne pour ses rouges.
Le Mercurey "La Framboisière" accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux herbes, mais aussi des volailles, des magrets de canard ou une pièce de veau grillée. Il se mariera à merveille avec des spécialités régionales comme le coq au vin ou le jambon persillé. Pour une alliance végétarienne, des lentilles mijotées aux carottes et champignons mettront aussi en valeur la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2023, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’ouvrir davantage sur la jeunesse afin d’exprimer tout son fruit et sa finesse.
