Le Mercurey "La Framboisière" 2014 du Domaine Faiveley incarne l’élégance et le savoir-faire de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer à la fois finesse et complexité. Le millésime 2014, caractérisé par un été modéré et une belle arrière-saison, offre un équilibre soigné entre fraîcheur et maturité, conférant au vin une structure tannique délicate et des arômes purs de fruits rouges. La cuvée "La Framboisière", plantée sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Mercurey, bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves bois, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et subtilité tout en respectant la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, se distingue par un climat semi-continental tempéré, favorable à une maturation lente et progressive. Les terroirs argilo-calcaires y apportent une minéralité raffinée et une belle fraîcheur aux vins, tandis que les coteaux bien exposés garantissent une bonne concentration aromatique. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, possède une longue tradition viticole, et le Domaine Faiveley, fondé en 1825, fait partie des domaines historiques engagés pour la valorisation du vignoble bourguignon.
Avec son profil fruité, ses notes de framboise croquante, de cerise griotte et ses subtiles nuances épicées, ce Mercurey se marie harmonieusement avec des plats de volaille rôtie, un poulet Gaston Gérard ou un filet de veau jus court. Il accompagne également magnifiquement les mets régionaux, comme le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une aération d’une demi-heure, afin d’exalter toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un joli vin de Bourgogne à apprécier maintenant ou à garder encore quelques années en cave.
