Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru 2019 du Domaine Gaëlle & Jérôme Meunier est un vin rouge élégant de Bourgogne, issu particulièrement de la La Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir des cépages nobles typiques de la région, principalement le Pinot Noir, qui déploie des notes fruitées et une belle complexité aromatique. Le millésime 2019 offre un équilibre remarquable, grâce à des conditions climatiques favorables. Le sol calcaire de la région contribue à la minéralité du vin, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles préservent la pureté du fruit. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses expositions variées et son climat continental, offrant une belle diversité aux vins. Le domaine, détenu par Gaëlle et Jérôme Meunier, est connu pour son savoir-faire et sa quête d'excellence, ancrés dans l'histoire viticole et culturelle de la Bourgogne.
Pour sublimer ce Mercurey, envisagez de l'associer avec du bœuf bourguignon, dont les arômes relevés feront écho à la profondeur du vin. Aussi, des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté mettraient en valeur sa finesse tannique. Des plats de champignons frais ou de gibier, typiques de la région, s’harmoniseraient également avec ses notes terreuses et sa structure.
Lors de la dégustation, servez ce Mercurey à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage d'une heure permettra au vin de s'exprimer pleinement. Prenez le temps d'admirer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes complexes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre subtil entre tanins souples et fraîcheur, témoignant de son terroir d'origine prestigieux.
