Vins Mercurey Domaine Suremain - 2021

Le Mercurey Premier Cru 2021 du Domaine Suremain est un vin rouge élégant issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, frais et subtil, bénéficie d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, mettant en avant une expression pure du terroir. Les raisins sont vendangés manuellement puis triés minutieusement pour garantir une qualité optimale. L’élevage en fûts de chêne pendant une douzaine de mois apporte une légère touche boisée sans masquer la typicité du Pinot Noir, aux arômes délicats de fruits rouges, de cerise, de framboise, et de fines notes d’épices et de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, où se situe l’appellation Mercurey, est réputée pour produire des vins rouges dynamiques et structurés. Le climat y est semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin une belle minéralité et une tension élégante. Historiquement, Mercurey s’est imposée comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, grâce à la diversité de ses crus et à la richesse de ses terroirs.

Ce Mercurey Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore avec un jambon persillé bourguignon. Les plats mijotés à base de viande blanche ou de veau, ainsi que des fromages à pâte molle légèrement affinés (comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin), mettront également en valeur la finesse et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique de ce très beau Pinot Noir bourguignon.