Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru "Cuvée La Perrière" 2015 du Domaine Duvernay est un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. La Côte Chalonnaise, située plus au sud de la Côte d'Or, offre un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et idéale du raisin. Le terroir de Mercurey est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure élégante et des arômes subtils. La vendange de 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant une concentration aromatique et une belle harmonie.
Le Domaine Duvernay, avec son approche minutieuse de la viticulture, pourrait ne pas employer de certifications biologiques, mais valorise certainement des méthodes respectueuses de l'environnement. L'absence d'informations précises sur la vinification pourrait suggérer une utilisation traditionnelle de foudres ou de barriques afin de permettre au vin de s'exprimer pleinement tout en préservant son caractère fruité et épicé.
Ce Mercurey se marie parfaitement avec des mets riches et savoureux. Pensez à le servir avec un coq au vin, une bouchée à la reine, ou encore un filet mignon aux cèpes. Les arômes délicats de fruits rouges et d'épices se marieront également à merveille avec des fromages affinés tels qu'un Cîteaux ou un Époisses.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de déguster ce Mercurey à une température de 16 à 18°C. Ceci permettra aux arômes de se déployer pleinement et d'offrir une expérience de dégustation authentique et raffinée. Une légère aération en carafe quelques heures avant la dégustation pourrait également en révéler toute la profondeur.
