Le Mercurey AOC 2015 "Cuvée La Perrière" du Domaine Vernay est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin révèle tout le caractère de son terroir. Le millésime 2015 est reconnu comme étant exceptionnel en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont favorisé la maturation parfaite des raisins. Ce vin est élevé traditionnellement, souvent avec un passage en fûts de chêne, ce qui lui confère structure, rondeur et complexité aromatique. On retrouve dans cette cuvée une belle robe rubis intense, un nez marqué par des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de fleurs délicates, parfois agrémentés de subtiles notes boisées et épicées dues à l’élevage.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise profite d’un climat tempéré continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propices à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes rouges et de cailloutis, contribuent à la finesse et à l’élégance propres aux vins de Mercurey. L’histoire viticole de la région est ancienne, et Mercurey figure parmi les appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, reconnue pour ses rouges structurés mais accessibles, typiques de l’authenticité bourguignonne.
Ce Mercurey accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce marchand de vin, une volaille rôtie aux champignons de saison ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un coq au vin, plats traditionnels mettant en valeur la souplesse et la complexité aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce Mercurey "Cuvée La Perrière" à une température de 15-16°C, après un léger carafage si le vin est jeune, afin de libérer toute son expression aromatique. Ce vin, déjà accessible, peut également patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa palette de nuances tertiaires.
