Le Domaine Vernay propose ici un Mercurey 2022, issu de la cuvée La Perrière. Ce vin rouge sec, typique de la Bourgogne, est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa grande fraîcheur, une belle maturité du fruit et des tanins souples, issus d'une année au climat favorable, alternant chaleur et belles nuits fraîches. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie généralement des fermentations en cuve ouverte et un élevage en fûts de chêne, apportant une touche légèrement boisée sans masquer la typicité du cépage. Sur cette parcelle "La Perrière", le sol marno-calcaire confère au vin une structure élégante et une belle minéralité, signature de la Côte Chalonnaise.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, se caractérise par des collines aux sols essentiellement calcaires, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. La région jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement réputée pour ses vins francs et typés, la Côte Chalonnaise séduit par l’authenticité de ses appellations telles que Mercurey, qui s’affirme comme l’un des villages-phare de cette partie bourguignonne.
Pour accompagner ce Mercurey 2022, on privilégiera des viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou un suprême de volaille sauce aux morilles, mais aussi un magret de canard grille, dont la chair fondante s’accordera parfaitement avec la finesse et la vivacité du vin. Du côté des spécialités régionales, un jambon persillé ou encore une terrine de lapin mettront en valeur son élégance. Côté fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée : époisses jeune ou chaource.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Mercurey à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révèlera ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes florales et ses subtiles touches épicées. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à attendre encore 2 à 4 ans en cave pour une harmonie accrue.
