Avis Viniou
Le Mercurey rouge 2004 du domaine Louis Dupleix est une belle représentation de ce que La Côte Chalonnaise peut offrir. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2004 donne un vin qui a mûri avec grâce, développant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerises noires et de notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. Ce vin est typiquement soyeux en bouche avec une belle structure tannique qui a su s'assouplir au fil des années.
La région de La Côte Chalonnaise en Bourgogne se caractérise par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, contribuant à la minéralité distinctive des vins de la région. Historiquement, La Côte Chalonnaise a toujours été une zone viticole importante, souvent considérée comme l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne, proche des appellations prestigieuses mais offrant un rapport qualité-prix intéressant.
Pour accompagner ce Mercurey rouge, envisagez des mets qui souligneront la finesse du Pinot Noir. Des volailles comme un coquelet rôti ou un magret de canard s’accordent parfaitement avec ce type de vin. Les plats à base de champignons, un bœuf bourguignon, ainsi que des fromages à pâte molle comme un brie affiné seront également des choix astucieux. Vous pouvez aussi vous aventurer sur des plats régionaux, tels qu’un œuf en meurette.
En dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Cela vous offrira une expérience de dégustation optimale, magnifiant les qualités de ce vin vieilli avec soin.
