Le Mercurey 2008 du Château Louis Dupleix est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, dans la région de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, qui s’exprime ici avec finesse et authenticité. Le millésime 2008, marqué par un été frais et une arrière-saison particulièrement clémente, a permis une maturation lente et équilibrée des raisins, offrant des vins à la fois racés, frais et d'une belle longévité. La vinification, respectant les traditions bourguignonnes, favorise une extraction modérée, avec un élevage souvent en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et douceur au vin sans masquer l’expression du terroir. À la dégustation, ce Mercurey séduit par sa robe rubis légèrement évoluée, un nez complexe sur des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, de sous-bois et d’épices douces, avec parfois une touche de cuir ou de réglisse. La bouche, élégante et structurée, présente des tanins fondus, une trame acide fraîche et une belle persistance aromatique.
La Côte Chalonnaise est parfois moins célèbre que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, mais elle se démarque par ses vins pleins de charme et de caractère. Le vignoble de Mercurey est le plus vaste et l’un des plus réputés de la sous-région. Le climat, typiquement continental, présente des variations de températures marquées, propices à la finesse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires assurent un excellent drainage et nourrissent la vigne en profondeur, favorisant l’épanouissement d’une belle expression aromatique et d’une subtile minéralité. L’histoire de Mercurey est ancienne et son terroir est valorisé depuis l’époque gallo-romaine, ce qui explique la passion et l’exigence qui entourent la production de ces vins.
Ce Mercurey 2008 s’accorde magnifiquement avec des mets raffinés mais pas trop puissants : volailles rôties comme un poulet fermier, filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette seront également d’excellents compagnons. Côté fromages, privilégiez un comté affiné, un époisses ou un brillat-savarin crémeux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il présente encore un peu de réserve à l’ouverture. Ainsi, il livrera toute la délicatesse de son millésime et la richesse de son terroir.
