Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du domaine Louis Dupleix est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une très belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, avec un été chaud ayant permis au raisin d’atteindre une parfaite expression aromatique. Le terroir de Mercurey, situé sur la Côte Chalonnaise, offre des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une finesse particulière. La vinification est traditionnelle, avec des macérations douces pour préserver la délicatesse du Pinot Noir tout en révélant un fruit éclatant, souvent accompagné de discrètes notes épicées, boisées et florales.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, tient une place importante dans l’histoire viticole de Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental modéré, alternant entre des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturité lente et complète des raisins. Les sols variés, principalement composés d’argile et de calcaire, participent à l'identité très précise et élégante des vins produits ici, entre richesse et fraîcheur. Mercurey est l'un des villages les plus réputés pour ses rouges en Bourgogne en dehors de la Côte de Nuits, avec un style souvent plus charnu et accessible dans sa jeunesse.
Ce vin accompagnera à merveille une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se mariera également très bien avec un fromage affiné de type Époisses ou Brillat-Savarin, ainsi qu’avec une volaille rôtie aux champignons pour mettre en valeur sa finesse.
Idéalement, servez ce Mercurey Louis Dupleix 2018 après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour libérer tout son bouquet, à une température de 16-17°C. Ce vin peut déjà s’apprécier dès aujourd’hui, mais sa structure lui permettra aussi de gagner en complexité avec quelques années supplémentaires de garde.
