Avis Viniou
Le Mercurey blanc 2022 du Domaine La Bressande incarne parfaitement l’expression élégante des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne blanche. Issu du millésime 2022, il bénéficie d’une vendange marquée par la douceur et une belle maturité des raisins, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur. Les sols majoritairement argilo-calcaires de Mercurey apportent quantité de finesse et une belle minéralité, tandis que la vinification, généralement soignée et précise dans ce domaine, met en avant la pureté du fruit, parfois complétée par un court élevage sous bois pour apporter volume et complexité.
La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, avec des collines baignées d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais rarement extrêmes, et les variations d’altitude ainsi que l’orientation des parcelles favorisent une maturation optimale du chardonnay. La région, riche en histoire viticole depuis le Moyen Âge, reste attachée à l’authenticité de son terroir, offrant des vins à la personnalité franche et accessible, tout en restant d’une grande subtilité aromatique.
Ce Mercurey blanc demi-sec se marie particulièrement bien avec des plats légèrement crémeux ou à base de poissons, comme une volaille à la crème, un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet sauce nantua. Les fromages de chèvre de la région, tel le Charolais ou le Mâconnais, seront également mis en valeur par la vivacité et la structure du vin. Pour une touche locale, une gougère bourguignonne ou des œufs en meurette revisités version blanche sauront ravir les amateurs.
Au moment du service, il convient de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique : notes florales subtiles, fruits à chair blanche, touche d’amande fraîche et minéralité délicate. N’hésitez pas à carafer si le vin semble un peu fermé, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre de livrer toute sa richesse.
