Avis Viniou
Le Domaine La Bressande nous offre avec ce Mercurey Blanc 2020 un vin de la Côte Chalonnaise, une région renommée de la Bourgogne. Ce vin blanc, bien que souvent dominé par le cépage Chardonnay dans cette région, est unique par son profil demi-sec, révélant une certaine richesse en sucre résiduel tout en maintenant une belle fraîcheur. Cette cuvée de 2020 témoigne d’un millésime favorable, grâce à un climat équilibré qui a permis aux raisins de mûrir avec une acidité bien préservée. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires bien drainés, offre une base parfaite pour produire des vins à la fois fins et élégants.
La Bourgogne, et plus précisément la région de la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins. Historiquement, cette région est réputée pour produire des vins avec un superbe équilibre entre minéralité et fruité. Mercurey est une des appellations les plus renommées de la Côte Chalonnaise, souvent associée à des vins rouges, mais ses blancs comme celui-ci ne cessent de convaincre par leur qualité.
Pour accorder ce Mercurey Blanc demi-sec, pensez aux plats qui s'harmonisent avec la douceur et l'acidité du vin. Un poulet à la crème ou une cuisse de canard laqué viendront magnifiquement compléter la légère sucrosité et la texture soyeuse du vin. Les plats de poissons en sauce douce, comme un saumon à l'aneth, se marieront également bien avec. N'oubliez pas les fromages à croûte fleurie, tels qu'un camembert légèrement affiné, pour une expérience régionale mémorable.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc 2020, je vous recommande de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler ses arômes floraux et ses notes subtiles d’agrumes, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Une dégustation en carafe est également conseillée pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
