Avis Viniou
Le Château de Chamirey signe avec sa cuvée Champs Martin 2022 un Mercurey Premier Cru rouge typique de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, récolté sur la parcelle "Champs Martin", classée en Premier Cru. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse et un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la fois riche et équilibré. La vinification traditionnelle met en avant une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et l’expression du fruit.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la belle maturation du pinot noir. Les sols sont typiquement argilo-calcaires, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et le secteur s’est illustré comme l’un des plus qualitatifs de la Bourgogne méridionale, fort de nombreux Premiers Crus qui offrent des vins charnus et harmonieux, souvent moins austères qu’en Côte de Nuits.
Un Mercurey Premier Cru comme Champs Martin 2022 accompagne parfaitement des viandes rouges tendres, comme une pièce de bœuf grillée, un filet mignon de porc ou un canard aux cerises. Il excelle également avec des côtelettes d’agneau ou un pâté en croûte bourguignon. Pour rester dans la tradition locale, servez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné. Les notes de fruits rouges mûrs, la structure délicate et la discrète touche boisée du vin sauront sublimer ces plats.
Pour une expérience optimale, ouvrez et carafez ce Mercurey Premier Cru Champs Martin 2022 une heure avant le service. Servez-le frais, idéalement entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur son fruité et sa finesse sans masquer la complexité aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.
