Avis Viniou
Le Château de Chamirey Mercurey Premier Cru “Champs Martin” 2022 incarne l’élégance et la typicité des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu presque exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par son raffinement et sa capacité à exprimer le terroir de Mercurey. Cette cuvée Premier Cru provient de la parcelle “Champs Martin”, réputée pour ses sols argilo-calcaires riches qui apportent structure et complexité au vin. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et un ensoleillement généreux, offre un vin d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, accompagnées d’une touche florale et d’une subtile trame épicée. L’élevage, mené en fûts de chêne avec soin, respecte l’intégrité du fruit tout en apportant une délicate note boisée.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, favorables à la maturation optimale du Pinot Noir. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, confère aux vins une belle minéralité et un bon potentiel de garde. Mercurey, l’une des appellations phares de cette région, s’est forgé une solide réputation au fil des siècles, produisant des rouges de caractère, fins et gourmands, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.
Pour sublimer le Château de Chamirey Champs Martin 2022, privilégiez des viandes tendres comme un filet de veau rôti, une volaille fermière sauce aux morilles, ou un canard aux cerises. Des plats bourguignons classiques comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon aux accents légers ou un fromage d’Époisses affiné seront d’excellents compagnons. Même une belle caille farcie ou des plats aux champignons forestiers accompagneront idéalement son bouquet délicat.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Vous apprécierez alors toute la finesse, la fraîcheur et la profondeur de ce Mercurey Premier Cru, déjà accessible dans sa jeunesse, mais qui saura aussi évoluer avec quelques années de garde.
