Avis Viniou
Le Château Santenay "Cuvée La Brigardière" 2005, en appellation Mercurey AOC, incarne parfaitement l’élégance et la typicité des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue dès le premier nez par ses arômes harmonieux mêlant fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, avec des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques d’un vin ayant bénéficié d’une belle garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, a permis d’apporter complexité et structure, tout en préservant la finesse du fruit et une trame tannique soyeuse.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement le village de Mercurey, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, grâce à un terroir d’exception. Cette sous-région de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, idéals pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et d’éboulis, favorisent la profondeur et l’élégance des vins produits ici. La richesse historique de Mercurey se ressent aussi dans la tradition viticole de domaines comme le Château Santenay, réputé pour la précision de ses vinifications.
Pour sublimer ce Mercurey 2005, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée : un filet de canard rôti aux griottes, un magret de canard sauce aux baies rouges, ou encore un coq au vin bourguignon magnifieront la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle de la région, tel qu’un Époisses, sont également de savoureux compagnons.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour exalter toute sa palette aromatique et velouter ses tanins. Il est conseillé de carafer légèrement ce millésime avant service pour libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Voilà un vin de maturité, parfait pour accompagner vos plus belles occasions gastronomiques.
