Ce Mercurey AOC 2014 « Cuvée La Brigardière » du Château Santenay est un remarquable vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014 est reconnu pour sa belle fraîcheur et son équilibre, offrant des vins à la palette aromatique expressive. Cette cuvée, élaborée avec rigueur, bénéficie de raisins vendangés à maturité puis soigneusement vinifiés et élevés en fûts, conférant à l’ensemble structure et complexité. Les notes au nez évoluent sur la cerise noire, la framboise, des nuances subtiles de sous-bois, accompagnées d’une touche toastée délicate issue de l’élevage. En bouche, la texture est fine, le fruit croquant se prolonge sur des tanins souples et une jolie longueur finale.
La Côte Chalonnaise, berceau de ce vin, se situe au sud de la Bourgogne, entre Côte de Beaune et Mâconnais. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des étés relativement chauds et des nuits fraîches, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, spécifiques de Mercurey, impriment au vin leur minéralité et participent à la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Historiquement, Mercurey est réputée pour ses rouges fruités et élégants, appréciés depuis des siècles tant localement qu’à Paris ou Londres.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde relèveront le fruit et la suavité de ce Mercurey. Côté terroir bourguignon, il accompagnera avec bonheur une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte souple comme un époisses demi-sec compléteront également l’accord.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce 2014 s’apprécie dès à présent pour son équilibre, mais pourra encore évoluer deux à trois ans en cave.
