Avis Viniou
Le Château Mi Pont 2003 en Mercurey AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2003 est particulièrement intéressant car cette année a été marquée par une canicule estivale, donnant des vins plus mûrs, colorés et généreux que d’ordinaire. Le terroir de Mercurey, situé sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, confère au vin une belle structure ainsi qu’une profondeur aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, comportant généralement une macération préfermentaire à froid et un élevage en fût de chêne, permet de sublimer les arômes fruités tout en apportant finesse et potentiel de garde.
La Côte Chalonnaise et particulièrement l’appellation Mercurey s’illustrent par un climat semi-continental, où les hivers sont frais et les étés chauds mais tempérés par l’altitude et l’exposition des parcelles. Les sols argilo-calcaires et marneux offrent des conditions idéales pour exprimer l’élégance du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’une des plus importantes appellations en volume de la Côte Chalonnaise, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges, appréciés autrefois à la table des ducs de Bourgogne.
Ce Mercurey 2003, avec son profil chaleureux et sa maturité, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de veau aux girolles, une entrecôte charolaise ou un magret de canard. Il révèlera aussi toute sa gourmandise aux côtés de plats en sauce, comme le classique bœuf bourguignon, ou encore avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie ou le chaource.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir pleinement ses arômes tertiaires de fruits compotés, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques des Pinot Noirs matures de belle origine.
