Le Château Mi-Pont 2011, issu de l’appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise, est un vin rouge représentatif de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2011 se distingue par son profil fruité rafraîchi par une douce maturité, caractéristique des vins de cette année délicate. Les vignes puisent leurs ressources dans des sols argilo-calcaires typiques, qui favorisent une belle expression du fruit tout en conservant finesse et vivacité. La vinification traditionnelle privilégie des extractions douces, permettant une belle harmonie entre structure, élégance et aromatique. Le passage en fût de chêne, sans excès, confère au vin des notes subtiles de toasté et de vanille, venant souligner la palette de fruits rouges et noirs, la griotte, la framboise et une touche florale.
La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers parfois rigoureux. Mercurey est l’un des crus phares de cette zone, réputée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins rouges. Les coteaux bien exposés maximisent la maturité du Pinot Noir tout en préservant une délicate acidité, clef de voûte de la garde et de la fraîcheur des vins. La diversité des sols et la mosaïque de microclimats contribuent à la singularité des crus de Mercurey, entre générosité et précision.
Pour accompagner ce Mercurey 2011, privilégiez des mets raffinés qui sauront exalter sa finesse. Un magret de canard aux fruits rouges, un râble de lapin à la moutarde ancienne ou une volaille de Bresse rôtie mettront en valeur sa chair soyeuse et ses arômes subtils. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront aussi d’excellents compagnons. Pour les fromages, optez pour un époisses affiné ou un chaource.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute la complexité aromatique et de la structure élégante de ce Mercurey à maturité.
