Le Mercurey 2019 du Domaine Picard est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation Mercurey AOC. Ce millésime 2019 se distingue par sa concentration, fruit de conditions climatiques favorables et d’une vendange bien mûre. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, conférant au vin une belle structure et une expression typique du terroir. La vinification soignée, souvent en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler la pureté du fruit tout en apportant des notes boisées délicates et maîtrisées. Au nez, ce Mercurey dévoile des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), quelques notes épicées et florales, ainsi qu’une touche subtile de sous-bois.
La Côte Chalonnaise, située en Bourgogne sud, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les expositions Sud et Sud-Est des coteaux, associées à un sol riche en calcaire, favorisent des vins à la fois gourmands et tendus. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est distinguée au fil des siècles pour la finesse de ses vins et leur potentiel de garde. Cette situation entre la Côte de Beaune et le Mâconnais permet à Mercurey d’exprimer la typicité bourguignonne avec une personnalité affirmée, conjuguant puissance et élégance.
Pour magnifier ce Mercurey, privilégiez des viandes tendres comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un coq au vin. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la légèreté du Pinot Noir. Côté fromages, privilégiez un époisses jeune, un chaource ou un soumaintrain, qui sauront apprécier la délicatesse fruitée du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ne pas hésiter à le carafer une trentaine de minutes afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, saura également s’exprimer dans quelques années grâce à sa belle structure et son équilibre.
