Le Mercurey Premier Cru du Domaine Domaines Picard 2019 est un vin rouge issu de la célèbre Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Si la plupart des rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, il convient d’être prudent quant à l’assemblage précis sans information formelle. Ce vin Premier Cru reflète généralement une belle intensité, des arômes de fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise, groseille) relevés par des notes florales et parfois une pointe d’épices douces obtenues lors de l’élevage en fût. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques généreuses : les vins sont souvent charnus et équilibrés, proposant une structure fine et des tanins souples mais présents, augurant d’un potentiel de garde appréciable.
La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Mercurey, figure parmi les terroirs les plus réputés de cette sous-région de Bourgogne. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires de Mercurey confèrent aux vins profondeur et minéralité, tout en mettant en avant la finesse aromatique spécifique à la Bourgogne. Cette appellation, riche d’une histoire viticole séculaire, s’est imposée comme un bastion des vins rouges élégants et expressifs du sud de la Bourgogne.
Pour mettre en valeur ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des viandes tendres telles que le filet de veau, le magret de canard rosé ou encore un coquelet rôti. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème, plats qui sublimeront sa structure et sa complexité aromatique. Côté fromages, une tomme de brebis ou un chaource feront un bel écho à sa fraîcheur.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15°C et 17°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Mercurey Premier Cru 2019 pourra s’apprécier dès à présent, mais gagnera en harmonie après quelques années en cave si vous souhaitez en découvrir toute la dimension.
