Le Mercurey Premier Cru 2018 du Domaine Domaines Picard est une belle expression de Pinot Noir issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime particulièrement solaire a permis d’obtenir une maturité parfaite des raisins, conférant au vin une structure élégante et une belle intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques du Premier Cru de Mercurey apportent complexité et minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, préserve la finesse du fruit tout en développant des notes boisées subtiles et une texture soyeuse. À la dégustation, on retrouve des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise, de groseille et des touches de sous-bois, soutenus par une bouche ample, structurée, avec une belle longueur caractéristique des vins issus de ce terroir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et légèrement plus chaud que le nord de la région, offrant à ses vins une maturité optimale. Les sols variés, notamment calcaires et marneux, favorisent une belle expression du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise et jouit d’une excellente réputation pour ses vins rouges élégants, appréciés depuis le Moyen-Âge et souvent destinés à la table des ducs de Bourgogne.
Pour les accords, le Mercurey Premier Cru 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, ou même des plats régionaux comme un coq au vin ou une volaille de Bresse. Il se mariera aussi avec un fromage à pâte molle affiné, tel un Époisses ou un Chaource.
Pour la dégustation, il est idéal de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses notes fruitées et compléter son bouquet.
